先日富山で「げんげ」という魚をたべました。
幻の魚なんですが、なぜか「下の下」という意味でげんげ。
富山で獲れる魚で(他、福井でも少々)、漁獲量が多くないため他県に出回らず、地元で消費される魚です。富山にはこんな魚が多いとか。
今回は昆布〆にされたものを食べたので、実はその魚そのものを見たことがありません。
が、聞き及ぶところによれば、体全体がゼラチンに覆われたような変わった風体をしているとのこと。
昆布〆は余計な水分がとんで、身がもっちりしており、非常においしかったです。
ちなみに白身です。
これを汁物にしても絶品なんだそうですが、残念ながらそちらは食べることができませんでした。
次回は是非。